Amanteigado de Castanha-de-caju com Calda de Brigadeiro
Ingredientes
Financier300g de açúcar de confeiteiro
120g de farinha de trigo
6g de fermento químico em pó
120g de farinha de castanha-de-caju
300g de clara*
180g de manteiga derretida
Calda de Brigadeiro395g de leite condensado
50g de cacau em pó
1 gema
*Grama de ovo: o padrão no Brasil é considerar que um ovo médio pese 50g, contendo 35g de clara e clara e 15g de gema.
Preparo da Sobremesa
1 - Para o preparo do financier, em um bowl, peneire o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Junte a farinha de castanha-de-caju, a clara e a manteiga derretida e homogeneize bem. Cubra com papel-filme e leve ao refrigerador por 24 horas.
2 - No momento de assar, transfira a massa para forminhas redondas untadas e enfarinhadas e asse a 180°C por 10 minutos.3 - Para o preparo da calda de brigadeiro, em uma panela coloque o leite condensado, o cacau e a gema. Leve em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Sirva cinco financiers com uma porção de brigadeiro
Fale com o Chef
(11) 7463-3997
Foto: Artur Bragança
Produção: Beatriz Carrasco
Chef: Felipe Lázaro
