Cookies com nozes

Ingredientes
¾ xícara de açúcar cristal
¾ xícara de açúcar mascavo
10 gotas de essência de baunilha
1 xícara de margarina com sal
1 ovo
2 ¼ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de nozes picadas
2 xícaras de gotas de chocolate

Pré aqueça o forno a 190°C. Em uma batedeira, bata bem os açúcares com a margarina e a baunilha. Desligue a batedeira, coloque os outros ingredientes e misture com uma colher até desaparecer a farinha. Com um boleador de sorvetes pequeno, ou com a ajuda de duas colheres, distribua bolinhas da massa, com 2

cm de distância entre elas, em uma assadeira de bordas baixas sem untar e asse de 8 a 10 minutos ou até corar (o centro deve ficar mole). Asse apenas uma assadeira por vez. Deixe esfriar um pouco, desinforme e sirva.

Bolo de Coco com queijo

Ingredientes
3 xicaras de açúcar
1 ½ copo de água
1 copo de leite de coco
1 xicara de queijo parmesão ralado
1 ½ xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa cheias de manteiga
5 ovos

Como Fazer
Em uma panela misture o açúcar com a agua e deixe ferver ate obter uma calda clara e rala. Reserve e deixe amornar. Bata as claras em neve, junte as gemas, o queijo ralado, a manteiga, a farinha, o leite de coco e a calda morna.
Unte e enfarinhe uma forma de pudim e despeje a massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe assar ate que enfiando um palito ele sair sequinho. O bolo fica parecido com um quindão.

Bolo de Fubá com Queijo e Goiabada

Ingredientes

1 xícara de chá de leite

1 e meia xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo

3 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

100 g de goiabada cortada em cubos pequenos

100 g de queijo Minas frescal cortado em cubos pequenos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer

Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo média. Reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180^oC).

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, o óleo e os ovos.

Coloque a mistura em uma tigela, junte a farinha, o fubá e misture bem.

Acrescente os cubos de goiabada e de queijo, misturando delicadamente.

Acrescente o fermento e siga misturando delicadamente até incorporá-lo totalmente à massa.

Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Costela Barbacoa

                                                                         

Ingredientes:

1 Costela Bovina de aproximadamente 2,5 kg
Sal grosso
Filme poliéster próprio para assados

Modo de preparo para churrasqueira:

Temperar a costela com sal grosso a gosto. Levar à parte mais alta da churrasqueira (cerca de 50cm da brasa), com os ossos voltados para baixo, em uma grelha. Quando os ossos começarem a ficar mais soltos (aproximadamente depois de duas horas), virar a peça com os ossos para cima, e deixar por mais uma hora no fogo.

Retirar a peça e envolvê-la com quatro camadas de filme poliéster, mantendo o cuidado para que a costela fique totalmente vedada. Voltar ao fogo com os ossos para baixo por mais 40 minutos. Retirar o filme poliéster e levar a peça à parte mais próxima da brasa (cerca de 20cm), virando-a até dourar dos dois lados por igual (cerca de 10 minutos).

Modo de preparo para o forno:

 

Temperar a costela com sal grosso a gosto e envolver com quatro camadas de filme poliéster, mantendo cuidado para que a costela fique totalmente vedada. Em uma assadeira, levar ao forno a 180 graus por três horas, na parte superior. Na parte inferior, colocar uma assadeira com água, para manter a umidade da costela. Após as três horas, retirar o filme poliéster e levar ao forno a 250 graus até dourar.

Workshop Festival de Brigadeiros

Brigadeiro Romeu e Julieta

Brigadeiro de paçoca ao crocante

Caixinha de caipirosca

Casadinho de brigadeiro Cointreau

Local: Oficina de Chefs. Av. Santos Dumont, 657, 1º. andar

Rosarinho, Recife – PEData: 28.06.2011

Horário: 19:00 às 22:00

Valor: R$ 110,00

Tel. (81) 3426-2452 - 3426-2161

http://www.oficinadechefs.com/

Bolo pé-de- moleque

INGREDIENTES:

500g de massa de mandioca
350 ml de leite de coco
400g de açúcar mascavo
150 ml de mel de engenho
4 ovos
4 cravos
3g de erva-doce
100g de castanhas de caju triturada
100g de amendoim triturado
200g de manteiga
Castanhas para decorar
q.b. de sal



MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a massa de mandioca com os ovos o açúcar, leite de coco, mel de engenho, coloque em bowl acrescente a manteiga derretida, o amendoim e a castanha triturada, sal, cravo e a erva doce torrado e moído misture bem. Coloque para assar em forma untar com margarina.
Coloque umas castanhas em cima do bolo para decorar.
Asse em forno médio pré-aquecido por aprox. por 40 minutos.

BOLO SOUZA LEÃO

Ingredientes

400ml de água

800g de açúcar cristal (fazer uma calda em ponto de fio fino)

600ml de água

2 cocos secos (liquidificar para tirar o leite)
200g de manteiga
12 gemas (peneiradas)
2g de sal
1kg de massa de mandioca (previamente lavada e escorrida)

Modo de Preparo

Fazer um uma calda em ponto de fio fino, retirar do fogo e acrescentar a manteiga. Deixar esfriar.
Misturar a massa com as gemas, o leite de coco e o sal. Acrescente a esta mistura a calda. Peneirar. Levar ao forno para assar em forma untada e forrada com papel manteiga.

Bolo de Macaxeira

Ingredientes:

200 ml de leite
200 ml de leite de coco
5 ovos
480g de açúcar
1 kg de macaxeira descascada e picada
180g  de manteiga derretida

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, os ovos e o açúcar. Transfira metade da mistura para um recipiente. O restante que ficou no liquidificador deve ser batido com metade da macaxeira, bata até obter uma mistura homogênea, repita a operação com a outra metade da mistura reservada e a macaxeira restante. Misture as massas numa tigela grande, junte a manteiga, em uma forma com buraco no meio de 23 cm de diâmetro untada com manteiga, leve ao forno quente (200°C) pré-aquecido. Deixe assar por uma hora e 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva

Pamonha de milho verde

Ingredientes: 20 espigas de milho verde
2 cocos secos
1 litro de água
2 xícaras de chá de açúcar
sal

Preparo:
Corte os caroços de milho e passe numa máquina para triturar. Reserve. Rale os cocos e retire o leite de coco grosso (ver em seguida) e o leite de coco fino (ver em seguida). Misture o milho triturado ao leite de coco grosso. Passe três vezes numa peneira fina. Junte, aos poucos, leite de coco ralo, açúcar e sal. Faça saquinhos com as palhas dos milhos. Encha cada saquinho com a mistura de milho, amarrando as extremidades com tirinhas feitas da própria palha. Leve os saquinhos ao fogo, em água fervente, por aproximadamente uma hora.

Como extrair o leite de coco grosso:
Quebre o coco ao meio. Escorra a água. Com a ponta de uma faca, solte o coco da casca. Descas­que os pedaços de coco, retirando a pele grossa e escura. Rale o coco. Coloque a polpa do coco ralada no liquidificador com bem pouca água. Triture, peneire e coe. Um coco grande deve dar, mais ou menos, uma xícara de leite de co­co.

Como extrair o leite de coco fino:
Coloque no liquidificador, com bem pouca água, o bagaço do coco (que já foi anteriormente usado para retirar o leite de coco grosso). Triture, peneire e coe. A quantidade de leite fino depende da quantidade de água que se junte ao bagaço do coco. Quanto mais água, mais ralo será o leite. Rendimento: 15 pamonhas.