Chocolate: um desejo que pode até fazer bem

Chef Tânia Bastos dá dicas de fabricação de ovos de páscoa.

Princípios Básicos: Chocolate

Saber trabalhar com chocolate não é algo que se aprende do dia para a noite, pois exige muita dedicação, prática e estudo. Mas se você gosta apenas de se aventurar na sua cozinha fazendo pequenas delícias de chocolate também pode aprender algumas técnicas e dicas básicas. Aqui no blog, sempre passamos alguns conceitos que são fundamentais para se trabalhar, mas recentemente o chef Flavio Federico, da SóDoces, deu um workshop no programa Mais Você, da Ana Maria Braga, em que ele compartilhou alguns de seus conhecimentos sobre esta doce arte.

O workshop foi dividido em 3 partes:

01. Como realizar o derretimento correto e a temperagem do chocolate



02. Como fazer trufas e bombons metalizados



03. Como trabalhar com as trufas em forma de bolinha perfeitas


Crédito dos vídeos: Ana Maria Braga